Şeker bayramı dolayısıyla sık sık gündeme gelen vazgeçilmezimiz çikolata, yüzyıllardır iyi günümüzde de kötü günümüzde de ağzımızı tatlandırarak hayatımızda yer etmiştir. Günümüzdeki kullanımının aksine, tarihi yaklaşık 4000 yıl öncesine dayanan çikolata, Meksika’da ilk ortaya çıktığında acı bir içecek olarak tüketilmekteydi. Macun haline getirilen kakao, çeşitli baharatlar ve acı biber ile karıştırılıyor, içildiğinde enerji, güç ve mutluluk verdiğine inanılan acı sıvı haline getiriliyordu. Aztek usulü sıcak çikolata, meraklıları için bazı kafelerde satılmakta veya evde hazırlayabilmeniz için internette tarifi de bulunmakta.
Aztek ve Maya kültüründe kutsal öneme sahip olan çikolata ilk defa 1500’lerde İspanyollar tarafından Avrupa’ya getirildiğinde şeker ile karıştırılıyor ve bir tatlı olarak tüketilmeye başlıyor. 1700’lü yıllarda ise ilk defa İngilizlerin süt ile karıştırması sonucu sütlü çikolata ve beyaz çikolata gibi kavramlar ortaya çıkmıştır. Çikolata, bu tarihten itibaren ise insanoğlunun yaratıcılığı ve yeni keşifleri ile farklı varyasyonlar ve tatlar ile karşımıza çıkmaya devam etmektedir. Farklı mutfaklarda da yer edinerek, kültürlerin şekillenmesinde büyük rol oynayan çikolata günümüzde de gelişmeye ve değişmeye devam etmektedir.
Beyaz çikolatadan yaklaşık 80 yıl sonra ortaya çıkan ve artık dördüncü çikolata türü olarak kabul edilen yakut çikolata belki de en ilginç ve merak uyandırıcı çikolata türü. Mükemmel pembe rengi ile dikkatleri üzerine çekmede çok başarılı olan yakut çikolata, yine rengi dolayısıyla insanların içeriğini ve doğallığını merak etmesine de sebep oluyor.
Yakut çikolataya, ikonik pembe rengini verenin gıda boyası veya karıştırıldığı bir kırmızı meyveden kaynaklı olduğunu düşünenlerin sayısı bir hayli fazla. Fakat rengin asıl sebebi, özel koşullar altında Brezilya, Ekvator ve Fildişi Sahili’nde yetiştirilen kakao çekirdeklerinin doğal pigmentleridir.
Geliştirilmesi ve piyasaya bugünkü haliyle sunulması tam olarak 13 yıl süren yakut çikolata, kendine has ekşi ve meyvemsi bir lezzete sahip. 2017 yılında Barry Callebaut tarafından ilk kez Şangay’da tanıtılan yakut çikolatanın tarifi firma tarafından bir sır olarak saklanmakta.
Sık sık yeni tatlar ve trendler peşinde koşarak insanların dikkatini çekmeyi hedefleyen endüstriler sayesinde yakut çikolata, birçok farklı tarzda karşımıza çıkacakmış gibi duruyor. Birçok farklı tatlı tarifinde kullanılmaya başlandı bile!
Bitter çikolatanın faydaları bilinirken, henüz yeni olduğundan kaynaklı yapılan araştırmaların sayısının azlığından aynı şeyi yakut çikolata için söylemek mümkün değil. Kullanımı Japonya ve Kore’de çoktan yaygınlaşan ve şu ana kadar bilinen bir zararı olmayan yakut çikolatayı, önümüzdeki günlerde marketlerde sık sık görmeye başlayacağımız ve çeşitli tatlı tariflerinde de yaratıcılığımızı birleştirerek kullanacağımız kesin gibi gözüküyor. Avrupa ve Amerika pazarında satışa sunulması üzerinde çalışmalar hala devam etmekte. Türkiye’de ise marketlerde dondurma olarak veya bazı internet sayfalarından tablet halinde alıp tadına bakmak mümkün.
Bol bol tatlı yiyeceğimiz bayram tatili, 4.cü nesil çikolatayı merak edip tatmak isteyenler için mükemmel bir dönem.
Kaynaklar:
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiL-7aZ_MDiAhURMuwKHXSaBOwQjRx6BAgBEAU&url=%2Furl%3Fsa%3Di%26rct%3Dj%26q%3D%26esrc%3Ds%26source%3Dimages%26cd%3D%26ved%3D%26url%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.webtekno.com%252Fantik-medeniyetler-tarihi-1-bolum-stadyumlarda-insan-kafasiyla-top-oynayan-mayalar-h58473.html%26psig%3DAOvVaw2k9X2V4myf-LoPgkOdtmK4%26ust%3D1559227221439963&psig=AOvVaw2k9X2V4myf-LoPgkOdtmK4&ust=1559227221439963
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjG0aul_MDiAhWIzqQKHTePCMAQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fwww.godivachocolates.co.uk%2Fthe-history-of-chocolate-europe.html&psig=AOvVaw04HbhI3EBb7jjdRpKpMrWl&ust=1559227251180656
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&ved=2ahUKEwjzw__-pcHiAhVEzKQKHeloCqYQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fwww.sprinklebakes.com%2F2019%2F03%2Fruby-chocolate-cheesecake.html&psig=AOvVaw0rv6lVK9Cydt-K44vawnlA&ust=1559227391637689
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjw_aaZpcHiAhWvM-wKHSjjBLwQjRx6BAgBEAU&url=%2Furl%3Fsa%3Di%26rct%3Dj%26q%3D%26esrc%3Ds%26source%3Dimages%26cd%3D%26ved%3D%26url%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.southlakestyle.com%252Ffood%252Ffeatured-plates%252Fruby-chocolate-brings-something-fresh-sweet-industry%252F%26psig%3DAOvVaw0rv6lVK9Cydt-K44vawnlA%26ust%3D1559227391637689&psig=AOvVaw0rv6lVK9Cydt-K44vawnlA&ust=1559227391637689
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&ved=2ahUKEwj9trzppMHiAhVK_KQKHZwGBPIQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fwww.goodtoknow.co.uk%2Ffood%2Ffood-latest%2Faldi-ruby-chocolate-easter-egg-482894&psig=AOvVaw0rv6lVK9Cydt-K44vawnlA&ust=1559227391637689
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiQ5raOpMHiAhXSDOwKHbUkA3wQjRx6BAgBEAU&url=%2Furl%3Fsa%3Di%26rct%3Dj%26q%3D%26esrc%3Ds%26source%3Dimages%26cd%3D%26ved%3D%26url%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.gessato.com%252Fcomplements-creative-chocolate%252F%26psig%3DAOvVaw0hn4hpr_O5vUSGBqcfHx-G%26ust%3D1559237808161589&psig=AOvVaw0hn4hpr_O5vUSGBqcfHx-G&ust=1559237808161589
https://www.barry-callebaut.com/en/ruby-chocolate-true-gift-nature
Dünya Yepyeni Bir Çikolata Türüyle Tanışıyor: Karşınızda Ruby Çikolata
http://www.mabel.com.tr/tr/cikolatanin-tarihcesi
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjK2rrDp8HiAhWGCewKHWxmA4UQjRx6BAgBEAU&url=%2Furl%3Fsa%3Di%26rct%3Dj%26q%3D%26esrc%3Ds%26source%3Dimages%26cd%3D%26ved%3D%26url%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.callebaut.com%252Ftr-TR%252Fproducts%252FCHR-R35RB1%26psig%3DAOvVaw0rv6lVK9Cydt-K44vawnlA%26ust%3D1559227391637689&psig=AOvVaw0rv6lVK9Cydt-K44vawnlA&ust=1559227391637689
