“Food is everything we are. It’s an extension of nationalist feeling, ethnic feeling, your personal history, your province, your region, your tribe, your grandma. It’s inseparable from those from the get-go.”  -Anthony Bourdain  “Yemek, kim olduğumuzun ta kendisidir. Ulusal duyguların, etnik aidiyetlerin, kişisel hafızanın; yaşadığın yerin, bölgenin, mensubu olduğun topluluğun ve hatta büyükannenin sessiz izlerini
Devamı

                  “Feda etmek” kavramı günümüzde zaman, yorgunluk gibi daha hafif kavramlarla yan yana gelse de antik uygarlıklar, bu kavramı inandıkları varoluş için vahşi bir şekilde uyguluyorlardı. Özellikle de Aztek başkenti Tenochtitlan’ın (bugünün Meksika Şehri) merkezinde “kendini feda etmek” kozmik çarkların döndürülebilmesi için bir mecburiyetti. Aztekler (Mexica), 14. ve 16. yüzyıllar arasında modern Meksika’nın merkezinde hüküm sürmüş
Devamı

                  İnsan, kusurları olan bir canlıdır. Olan kusurlarını fark edip üzerine düşünmek yerine onları mantıklı veya mantıksız gerekçelendirip normalmiş gibi kabul eder. Bireysel düzeyde zararsız ve masum olan bu kabuller, yan yana geldiğinde karmaşıklaşarak toplum yapısının temeline işler. Toplumsal düzeye gelen kabuller kusurlu da olsa zamanla tekrar ederek gelenek adı altında korunmaya, sürdürülmeye devam eder. İçinde bulunulan
Devamı

Yunanlarla olan özellikle yoğurtlu ve zeytinyağlı yemeklerdeki ve baklava konusundaki sahiplenme kavgamız hemen herkesin aşina olduğu bir durum. Turist olarak gittiğiniz ülkede dürüm ya da ekmekarası olarak size sunulan şey bir yandan memleketiniz gibi hissettirse de aslında bir o kadar da sizden uzak. Maalesef kültürümüzü korumak konusunda diğer milletler kadar bilinçli değiliz. Yurt dışında yediğiniz
Devamı