Bir çoğumuz zaman zaman bir restoran-kafe açmayı düşünürüz. Kimisi işinden bunaldığı dönemlerde, kimisi biz öğrenciler gibi sınav dönemlerinde hayalindeki mekanı düşünür ve ona sahip olsa hayatının kolaylaşacağına inanır. Ancak gastronomi dünyasında ilerlemek hayal ettiğimiz kadar kolay olmayabilir. Araştırmalara göre yeni açılan her 10 restoranın 9’u bir yılı dolmadan kapanıyor. Bunun nedenlerini anlayabilmek ve bir mekana artı
Devamı