Aslen Çin’den gelen, fakat Japon kültürüyle özdeşleşerek, kültürün temelini oluşturmuş ve yüzyıllar boyunca Geisha’ların hem geleneksel çay seremonisinin hem de cilt bakımlarının parçası olmuş olan Matcha (抹茶), özellikle son yıllarda bütün Dünya’ya yayılarak, önüne çıkan her şeyi yeşile boyamaya kararlı olduğunu gösterdi. Ufalanmış, toz haline getirilmiş anlamına gelen “Ma” ve çay anlamına gelen “Cha” hecelerinin birleşimini isim olarak taşıyan Matcha’nın, genellikle yeşil çay ile aynı şey olduğu düşünülür. Fakat, Matcha hem görüntüsü hem de faydaları açısından normal yeşil çaylardan farklıdır.
Matcha ve yeşil çay arasındaki temel farklılık, Matcha’nın daha genç ve diri yeşil çay yapraklarının bir taş üstünde dövülerek önce püre, sonra toz haline getirilmiş olmasıdır. Sırf bu üretim işleminden ötürü Matcha, normal yeşil çaydan tam on kat daha fazla antioksidan içerir. Ek olarak, bitter çikolatadan yedi kat, annelerimizin küçükken bize yedirmek için uğraştığı ıspanaktan ise altmış kat daha fazla antioksidan içerir. İçerdiği EGCG antioksidanı, tüketildiğinde kalp rahatsızlıklarını ve çeşitli iltihapları önler, karaciğer sağlığına faydalıdır ve metabolizmayı hızlandırdığından dolayı kilo vermeye de destek olur. Ayrıca içinde bulunan L-theanine sayesinde mod yükseltmeye, sakinleştirmeye ve aynı zamanda konsantrasyonu arttırarak hafıza güçlendirmeye de yarar.
Geleneksel çay seremonisi yapan Geishalar
Matcha, sadece şifalı yönleriyle sınırlı kalmayıp, etnik ve kültürel özellikleriyle de Japon kültüründe ve tarihinde büyük rol oynamıştır. Zen inancının bir parçası olan Matcha, özellikle Budistler ve Geisha’lar tarafından rağbet görerek “Chado” denilen geleneksel Japon çay seremonilerinde kullanılmıştır. Matcha’nın yanında seremoniyi özel kılanlar ise, sadece Matcha’yı karıştırmak için üretilmiş olan “Chasen”, seramik kâse “Chawan” ve bambu kaşık “Chashaku”’dur. Basitçe, bir Chado, Matcha’nın seramik kâsede bambu Chasen ile köpürene kadar, sıcak su ile çırpılmasıyla gerçekleştirilir.
Zaman içerisinde, insanoğlunun yaratıcılığından destek alarak, Matcha’nın kullanım alanı genişlemiş ve popülerliği de paralel olarak artmıştır. Günümüzde, başta Asya ülkeleri olmak üzere, neredeyse her yerde içinde Matcha bulunan içecekler, dondurmalar, çikolatalar, şekerler, pastalar, kurabiyeler, ana yemekler ve hatta kozmetik ürünler görmek mümkün. Bu yıl yaptığım Japonya seyahatim sırasında da birçok Matchalı ürünü deneme şansı buldum. Dönem dönem Starbucks’ın da satışa sunduğu Matcha Latte ve Matchalı kurabiyelere ek olarak, denediğim dondurmalar, çikolata, şeker ve pastalar çok ilginç ve bir o kadar da lezzetliydi. Fakat aynı şeyi maalesef, Matchalı tavuk için söyleyebileceğimi sanmıyorum. Matchalı tavuk, fikir olarak kabullenebilmemiz ve ağız tadımızın alışabilmesi için biraz zaman vermeyi gerektiren bir yemekti.
Matcha, sadece Japon mutfağıyla sınırlı kalmamış, Geishalar’ın geleneksel cilt bakımlarının da bir parçası olmuştur. Yaşlanma belirtilerini, cildin esnekliğini arttırarak ortadan kaldıran Matcha, evde bal, tarçın ve sıcak su ile karıştırılarak maske olarak kullanılabilir. İçerdiği güçlü antioksidanlardan dolayı Matcha, bakterileri öldürmeye yardımcı olan ve kan akışını hızlandıran tarçın ila kızarıklıklara iyi gelen, nemlendiren bal ile karışınca adeta mucizeler yaratıyor. Haftada bir kez, düzenli olarak bu maske kullanıldığında, kısa bir süre içinde faydaları gözlemlenebilir. Cildi hem besleyen hem aydınlatan hem de bakterileri öldüren Matcha’yı günümüzde yüz yıkama jellerinde, maskelerde ve nemlendiricilerde de bulmak mümkün. Tabii evde kolayca yapabileceğiniz ve aynı zamanda yiyebileceğiniz bir maskeyi mi yoksa mağazalarda satılan ürünleri mi tercih edeceğiniz size kalmış.
Kaynaklar:
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwj3w_fWmbnfAhVP2xoKHcX4AdkQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fwww.webmd.com%2Ffood-recipes%2Fss%2Fslideshow-all-about-matcha&psig=AOvVaw3r4eGY1MMG7EtH0IGrViYt&ust=1545765871455628
Matcha Çayı Nedir? Nasıl Kullanılır? Faydaları ve Yan Etkileri Nelerdir?
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjQqcq8mrnfAhUsyYUKHQ2IBlYQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fyemek.com%2Fmatcha-japon-yesil-cayi%2F&psig=AOvVaw3r64AjEy4sRpsh6y6VD1cU&ust=1545766317387963
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwiqlJWQnLnfAhUqxoUKHdokC50QjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fwww.coherentnews.com%2Fmatcha-market-driver-trends-applications-business-strategy-forecast-2026%2F&psig=AOvVaw0yDECigdrSNUTAp-XqonNB&ust=1545766744551079
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjEhNiPn7nfAhVFzBoKHQmoB5kQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fjapan-magazine.jnto.go.jp%2Fen%2F1507_matcha.html&psig=AOvVaw2BwEHyixNXsWGaviEjqm0e&ust=1545766877544656
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwit5brfnLnfAhWLgM4BHRyrCbYQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fwww.mtlblog.com%2Fbest-of-mtl%2F12-insane-matcha-desserts-in-montreal-you-need-to-try-if-youre-a-matcha-addict%2F1&psig=AOvVaw0nn6kKydp90p5JBoO9blS6&ust=1545766913421395
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwingZ2ln7nfAhWB4IUKHcw5DTgQjRx6BAgBEAU&url=http%3A%2F%2Fwww.innisfreeworld.com%2Fproduct%2FproductView.do%3FprdSeq%3D11077&psig=AOvVaw2F5gyNJSjRbWO96GZK_sim&ust=1545767101347583
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwjPk-Otn7nfAhVLQBoKHUI7BmcQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fwww.kenkotea.com.au%2Fblogs%2Fnews%2F57988869-skin-care-with-matcha-green-tea&psig=AOvVaw2F5gyNJSjRbWO96GZK_sim&ust=1545767101347583
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&ved=2ahUKEwiwlvionrnfAhUn4YUKHYPTDL0QjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fparkernaturals.com%2Fblogs%2Fparker-naturals%2Fnew-year-new-you-health-challenge-1-matcha-face-mask-softer-skin&psig=AOvVaw3KhCC_ZTMlkEQdYcQAlfc3&ust=1545767335799860
https://www.google.com/url?sa=i&rct=j&q=&esrc=s&source=images&cd=&cad=rja&uact=8&ved=2ahUKEwj7j8TFn7nfAhVKaBoKHbtfC3UQjRx6BAgBEAU&url=https%3A%2F%2Fshawellnessclinic.com%2Fzh%2Fshamagazine%2Fbenefits-of-matcha-tea%2F&psig=AOvVaw3r4eGY1MMG7EtH0IGrViYt&ust=1545765871455628
